ナスは乱切りにして、水にさらす。にんにくねぎはみじん切りにし、干ししいたけは戻して、みじん切りにしておく。

★の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1/2、輪切りの赤唐辛子をいれ、弱火で炒め、水気をきったナスをいれ、しんなりするまで炒める。

なすが炒まったら、火を止め、フライパンから取り出す。

軽くフライパンを拭いて、ごま油を大さじ1/2ひいて、にんにくとねぎをこげないよう炒めたら、豆板醤をいれ、軽く炒める。

挽肉をいれ、挽肉の色がかわるまで炒めたら、★の材料を入れる。

水分が少し残る程度まで煮つまったら、ナスを戻しいれて混ぜ合わせる。

溶き片栗粉を入れ混ぜあわせとろみが出たら火をとめる。

中華麺は表示どおり茹でる。

茹でた中華麺をお皿に盛り、上から挽肉・温泉たまご・糸唐辛子・ラー油をかけて、たっぷりまぜて頂きます＾＾