レンコンをキレイに洗って皮をむく。
縦半分に切ったら薄切りにしてお水にさらしておく。

赤唐辛子は、縦半分に切り種を取り除く。

レンコンをざるにあげて、水気をしっかりときる。

フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて十分に熱したら、レンコンを入れて、中火で約2分くらい炒める。

赤唐辛子を取り出す。レンコンにツヤが出てきたら、①酒を加えて引き続き中火で炒める。

水分がなくなってきたら、②みりんを加える。
同様に③砂糖→④しょうゆを加えて水気がなくなるまで炒める。

水気がなくなったら火を止めて仕上げに白ゴマを振り、ひと混ぜしたら出来あがり！