作り方
- 1
鍋に水800ccとだし昆布を入れて暫く置く。そのまま火にかけ、沸騰直前に火を止め、カツオパックを加えて漉し、だし汁を作る
- 2
豚バラは細切り。にんじん、ごぼう、しいたけ、長葱も極細切り。ごぼうは水に晒す。三つ葉は4cmに切る
- 3
だし汁に酒、塩、薄口醤油を加え、豚バラを加え煮る。更ににんじん、ごぼう、しいたけも加え煮る
- 4
最後に長葱と三つ葉を加えてさっと煮て椀に盛り、荒挽きの黒胡椒を振る
コツ・ポイント
今回はしいたけの代わりにとらまきたけを使っています
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