8×15cmくらいの四角い容器にラップを敷き、ピュアココアを多めに敷いておきます。

ボールに、白玉粉、上新粉、砂糖、水を合わせて入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

ラップをかけて、600Wのレンジでまず3分加熱し、一度濡らしたゴムべらまたはスプーンで練り混ぜます。

再度ラップをして、1分加熱し、③と同様に練って、透き通った感じになれば求肥生地の完成。

ラムレーズンとオレンジピールを加えて、まんべんなく散るように混ぜ合わせます。

①の容器に、⑤を入れ、濡らした手で手早く平らに表面をならしながら、できるだけ容器の形に近づくよう四角くします。

ラップごとまな板の上に取り出し、上にココアをふりかけてから、1.5cm角くらいに、水で濡らした包丁で切り分けます。

切り口にも、ココアをまんべんなく付ければ完成です。