鮭を焼きます。
完全に火が通ったら骨と皮を取り除き、ほぐします。

錦糸卵を作ります
卵をほぐし、フライパンに油を薄くしきます
弱火で、卵を小量流し入れ裏返し焼きます
細くきります

温かいごはんに合わせ酢を少しずつ入れ扇ぎながら切るように混ぜ合わせます。
そこに1の鮭を混ぜます。

器に
3→錦糸卵→とびこ→かいわれの順で盛り付け出来上がり！