キャベツをザク切りにし鍋に入れ、上から水を回し入れ、蓋をして中火で蒸す。

しんなりしたら火を止め、そのまま粗熱を取る。

粗熱が取れたら数回に分けてキャベツを両手でギューッと絞り、鍋に戻し、白だしを和える。

お皿に盛り、鰹節をたっぷり乗せて、完成です。

白だしはこちらを使用しました。