あさりは砂を吐き出させ、洗う。コツ・ポイント参照

洗ったあさりを鍋に入れて水をあさりが半分くらい浸かるまで入れる。残りの水は沸騰させておく

あさりを煮る。沸騰したら火を消す。完全に閉じているあさりだけ取り出す。数ミリでも開いているあさりは鍋に残す。

３の作業が終わったら、沸騰させておいた残りの水を鍋に入れる。

蓋をしてタオルを乗せる。２～３分待つ。

蓋を開け、鍋からあさりだけ取り出す。この時半開きのものは手で無理やり開ける。あさりはお椀に均等に盛る

鍋に残った煮汁を火にかけ、味噌をといて入れる

６のお椀に7を入れて出来上がり