超簡単☆鯖味噌煮
濃厚のようでいてあっさりとした味付けの鯖味噌煮です。
フライパンでも手軽に出来、超簡単なので是非おかずの定番に☆
このレシピの生い立ち
鯖味噌煮の缶詰が好きなのでそれを理想に作ってみようと試行錯誤してます。まだまだ全然追いつかないのですが、缶詰のしっかりした味付けの中の絶妙な甘さがあるあの味に、少しは近づけたのではないかと思います。
超簡単☆鯖味噌煮
濃厚のようでいてあっさりとした味付けの鯖味噌煮です。
フライパンでも手軽に出来、超簡単なので是非おかずの定番に☆
このレシピの生い立ち
鯖味噌煮の缶詰が好きなのでそれを理想に作ってみようと試行錯誤してます。まだまだ全然追いつかないのですが、缶詰のしっかりした味付けの中の絶妙な甘さがあるあの味に、少しは近づけたのではないかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は3枚におろしお好みのサイズに切る。勿論最初から切り身を用意してもOK。
調味料はすべて混ぜ合わせておきます。 - 2
鍋に水（分量外）を入れ沸騰したら鯖をさっと熱湯にくぐらせる。
2、3秒くらいでいいです。煮込まないよう気をつけて。 -
- 3
別の鍋（もしくはフライパン）に水、カット出汁昆布、長ネギ、スライスした生姜を入れ火にかける。炎の強さは中火で。
-
- 4
3の沸騰直前に出汁昆布を取り出し、1で合わせた調味料を加えます。
-
- 5
沸騰したら2の鯖切り身を加える。一度温度が下がった後再び煮立ち始めたら、中火～弱火にする。
-
- 6
落とし蓋、もしくは写真のように数か所穴をあけたアルミホイルを被せ、15～20分火にかけて完成です。
-
- 7
出来たてをすぐ頂いてもいいですが、一度冷まして食べる直前に温めると、味がいっそうしみ込んでご飯が進みます。
-
コツ・ポイント
通常味がしみ込み易くする為に表面に切り込みを入れますが、三枚下ろしの状態で身がそれほど厚くないので、切り込みを入れなくても大丈夫です。
味噌出汁は残ったら冷凍し、次回作るときに水を少々足して再度活用出来ます。
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