全卵、グラニュー糖。ケーキ用マーガリンを同時に混ぜ、生地につやが出てきたらバニラエッセンスを加える。

紅茶の葉をすり鉢ですりおろし、１に紅茶の葉とベーキングパウダーと塩をを加え、混ぜる。

レモンは輪切りにスライスし、グラニュー糖と水をいれて沸騰するまで鍋で加熱する。

２に小麦粉を振るわず加え、さっくり混ぜ合わせ、レモン煮汁１００ccを生地に３回に分けて流し込み、ヘラで混ぜる。

４で生地を緩めたあと、粉っぽくならないようにゴムベラでさっと混ぜる。つやが出てくればOK。

５の生地に３のレモン輪切りをみじん切りにして加える。レモンの種は必ず取り除いておく。

煮レモンが混ざったら、生地をパウンド型半分に流し入れ、煮ていた残りのレモンの輪切りを飾る。

１８０度のオーブンで
４５～５０分焼き上げる。

焼きあがったら、残りのレモン煮汁１００ccをはけでケーキの上から塗り、レモン煮汁を染み込ませる。

粗熱が取れたらラップをかぶせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。