チンゲン菜はサッと茹でて冷水にさらします。軽く絞って薄口醤油を振っておきます。

フライパンにごま油とニンニクを入れ弱火にかけます。香りが出てきたらニンニクを取り出します。

花椒は軽くつぶして入れ、オイルに香りを移します。

万能ねぎを加え軽く炒めます。

合わせておいた酒とオイスターソースを加え軽く混ぜたら容器に移します。

牡蠣に塩・コショウを振り薄力粉をまぶします。

フライパンをきれいにしごま油を入れ熱します。
牡蠣を並べて約５分、軽く焦げ目が付くまで焼きます。

チンゲン菜は軽く絞って水けを切り、皿に盛ります。焼きあがった牡蠣を盛り付けます。
香味ソースをかけて出来上がりです。