ナスはヘタを取って薄切りにする。生姜も薄切りにしておく。オリーブオイルと醤油は混ぜ合わせておく。

フライパンに多目のオリーブオイルを熱し、ナスを並べいれ両面焼く。

お皿にナスと生姜を交互に並べ、オリーブ醤油を全体にかけ、万能ねぎをのせる。