鍋に牛乳を入れ沸騰させて火を止め、ジャスミンティを入れふたをして５分間蒸らす。

卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、コーンスターチを入れ（1）を少しずつ入れ混ぜ、再度鍋に入れて混ぜながら煮上げる。

スプレッドを入れ、あら熱をとり、生クリームを加えて混ぜ、ココットの中に絞り入れ冷やす。

【チュイールを作る】
鍋にスプレッド・水を入れ温め、グラニュー糖を加えて、溶かす。

崩したアーモンドを入れ、薄力粉を加えて混ぜ、冷やす。

オーブンシートの上に薄く伸ばし、１８０度のオーブンで焼く。

【イタリアンメレンゲを作る】
鍋にグラニュー糖・水を入れ、１１７度まで煮詰める。

７分立てに泡立てた卵白に（7）を入れ、泡立てあら熱をとる。

ライムのすり卸しを加え、（3）の上に絞り込み、表面を平らにする。

粉砂糖をふりかけ、表面をガスバーナーで焼き、フルーツをのせて仕上げる。