薄力粉をふるい、バターは湯煎で溶かしておく。オーブンは190℃に予熱しておく。

卵をボールに割り入れ、湯煎で泡立ていく。砂糖を入れる前に、しっかり9割ぐらい泡立てておく。

砂糖を加え、更にしっかりとした泡を作る。最後に電動泡立器の速度を低速にし、泡のキメを整える。

3の生地をおたま一杯分、溶かしバターとあわせておく。

残りの生地に薄力粉を少しづつ混ぜる。最後に4のバター入りの生地も混ぜ合わせる。

天板に流し入れ、190℃で15分程度焼く。