モモ肉を1枚につき4等分し、塩コショウして２～３分馴染ませる。少し強めにふっておくとgood。

フライパンに油をひき、中火で皮面から焼く。鶏肉から出る油はその都度拭き取る。両面に焼き目が付いたらお皿にあげる。

フライパンに油を少し足し、薄切りにしたにんにくをいれ油に香りをうつすように弱火で熱する。

キノコをいれ、中火で軽く炒める。ニオイが気になるひとはここでニンニクを取り出す。今回はシイタケ、シメジ、エリンギを使用。

牛乳・水・レモン汁を加え、軽く煮たったらモモ肉を戻し、中～弱火で5分煮る。仕上げに粗びきこしょうをふり、お皿に盛る。

濃厚が好きなかたは、牛乳の代わりに生クリームを使ってください。