加奈のさんま煮
パラジウム @cook_40050911
秋になると作っておく我が家の常備食かな。「ちょっとお袋の味」に日本の秋を感じます “‥‘
このレシピの生い立ち
海の近くで育った母の料理です。
いつもは薄味好みの母ですが、この「さんまの当座煮」だけは、こってりとした味で作っていました。だから私もしっかりした味で煮ます。
加奈のさんま煮
秋になると作っておく我が家の常備食かな。「ちょっとお袋の味」に日本の秋を感じます “‥‘
このレシピの生い立ち
海の近くで育った母の料理です。
いつもは薄味好みの母ですが、この「さんまの当座煮」だけは、こってりとした味で作っていました。だから私もしっかりした味で煮ます。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭と尾を切り落とし、一匹を５～６等分にして内臓をぬきとります。
-
- 2
①のさんまを鍋に立てるように並べます。別の鍋に調味料と生姜の薄切りを入れて一度煮て砂糖を溶かして魚の鍋に注ぎます。
-
- 3
落としブタをして弱火で60～90分火にかけます。
＊絶対弱火！
＊絶対鍋をゆすったり、魚を触ったりしない！ -
- 4
はい～出来上がり。出来立てを食べても、保存して冷たいものを食べても美味しいです。
-
コツ・ポイント
コツがたくさんある一品です。
①さんまは鍋いっぱいに立てて並べてください。
②砂糖の量を減らさないでください。
③焦げやすいので、弱火でゆっくり煮てください。そして弱火にして、ふきこぼれないことを確認したら鍋から離れて触らないでください。
つくれぽ
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