土台は大根1/4カット。だし汁で柔らかくなるまで煮ます。

側面に飾る約1cm輪切りの大根と人参は土台が柔らかくなってきたら最後に一緒に煮ます。

人参はクッキー型で抜いてますがお好みで形を変えてください。飾るようの大根も人参も煮すぎると飾りづらくなるのでやや硬めに。

大根・人参を冷ましてから土台の側面に1cm輪切りにした大根を壁になるように並べ、間に人参を重ねてつまようじで止める。

中心にかいわれ大根を乗せ、鰹節を全体的に散らし、お好みの味噌を載せて完成。