野菜たっぷりミートソース（野菜ソース？）
材料の大半は野菜のミートソースです。
作り置き量なので、気になる方はまず半分の量からお試しいただけたらと思います。
このレシピの生い立ち
挽肉が少なかったので山のように野菜ときのこを入れて作ったミートソースが家族に好評で、以来うちはこのレシピです。
しっかり煮込むと野菜の旨味がよく出ます。
炒飯の具にそのまま使ったり、食パンにソースとチーズを乗せてピザトーストにも出来ます。
野菜たっぷりミートソース（野菜ソース？）
材料の大半は野菜のミートソースです。
作り置き量なので、気になる方はまず半分の量からお試しいただけたらと思います。
このレシピの生い立ち
挽肉が少なかったので山のように野菜ときのこを入れて作ったミートソースが家族に好評で、以来うちはこのレシピです。
しっかり煮込むと野菜の旨味がよく出ます。
炒飯の具にそのまま使ったり、食パンにソースとチーズを乗せてピザトーストにも出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切りに、調味料はすべて合わせてよく混ぜておいて下さい。
- 2
今回使用した野菜はこの種類＋きのこ類です。玉ねぎを外さなければあとはお好みで用意して下さい。
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- 3
全ての野菜、きのこ類をみじん切りにする。フープロがあったら簡単です。個人的にマッシュルームだけはスライスにしてます。
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- 4
フライパンのオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくりと火を通す。
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- 5
小さな泡がふつふつと立って来ます。焦がさないように混ぜてにんにくの香りをオイルに移して下さい。
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- 6
にんにくに火が通ったら合挽き肉を入れ火を中火にする。にんにくと共にしっかり炒める。
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- 7
続けてきのこ、野菜類を入れ全体をざっくり混ぜながら火を通す。約1キロの野菜類で大変ですが頑張って混ぜて下さい。
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- 8
野菜から写真のように水分が出て来たらOKです。水分ごと大きめの鍋に移します。
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- 9
鍋に移したら赤ワインとローリエを加え、中火で20分ほど煮立たせる。アクが出て来るので丁寧にすくって下さい。
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- 10
20分ほど煮て水分が3分の2ほどになったらトマト缶（カットはそのまま、ホールは手で潰して）を加えます。
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- 11
1で合わせた調味料と水を加え、火を弱火にして20～30分煮詰めます。途中焦げないよう何度かかき混ぜて下さい。
-
- 12
お好みでブラックペッパー等加え、水分が減りどろっとした状態になるまで煮詰めたら完成です。
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- 13
冷めたらジッパーつき袋に小分けして冷凍してます。スパゲッティー、ラザニア、ピザトースト等沢山活用して下さい。
- 14
野菜類は他にキャベツや白菜、かぶ等も使ってみましたがどれも合います。きのこは椎茸や舞茸、エノキ等なんでも♪
コツ・ポイント
中華鍋など深さと広さがあるフライパンの場合は、途中で鍋に移さずそのまま水分を加えてもOKです。
鷹の爪とローリエは最後に取り出しますが、気になる方は10の段階で鷹の爪だけ取り出しておいた方がいいかも。（赤くて見えにくくなるので）
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