マスタード風味、リンゴのパスタ
粒マスタードは凄い、なんでも美味しくしてくれる。
このレシピの生い立ち
すみません、冷蔵庫の残りと皮等本当の残りです。
作り方
- 1
リンゴは皮をむき、薄いイチョウ切りに。すぐに塩水につけ変色を防ぐ。皮は飾りに使うのでとっておく。
- 2
乾燥粒マスタードはミルサー等で粉にしておく。
- 3
フライパンでガーリックみじん切りをオリーブオイルで炒め、風味が出たらリンゴを入れて炒める。
- 4
柔らかくなったら牛乳、粒マスタード、味噌を入れ温まったら少し冷ましてミキサーでペースト状にする。出来れば紅玉がいいです。
- 5
フライパンにあけ温める。
- 6
ここまでにちょうど茹で上がる様、時間を見計らってパスタを茹でる。1%程度の濃い食塩水で。
- 7
パスタ茹で上がり寸前に残ったマスタードを全部フライパンに入れる。
- 8
細く繊維に沿って切った長ネギの葉をパスタ茹で汁にくぐらす。
- 9
皿にパスタを盛り、長ネギ、同じ様にせん切りにしたリンゴの皮を乗せて乾燥粒マスタードを振りかけ完成。
コツ・ポイント
とにかく手早くリンゴを変色させない様に。爽やかなクリーム色に赤のリンゴの皮、緑の長ネギの葉が鮮やかになります。
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