バットにオーブンペーパーを敷く。焼くまでにオーブンを170℃に予熱

強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、グラニュー糖をフードプロセッサーに入れて、全体が混ざるまで回す。

水も油分もついていないボウルに卵を割り入れ、サラダ油、牛乳を加え泡立て器でよく混ぜる

2に先程の卵液を少しずつ加えながら、様子を見ながらフードプロセッサーを回す。

生地がまとまり、触ると手についてこなければ台の上に取り出す。打ち粉はしないでも良いですよ。

体重をかけるように10分以上捏ねる。だんだんとなめらかになります。

油をぬったボウルに生地を入れて、ラップをかけて30℃くらいの暖かい場所に約三倍の大きさになるまで発酵させる。

オーブン発酵でも大丈夫です。

発酵したら生地の中央に握り拳軽く一度入れて、ガス抜きをする。

生地を取り出し両手で表面を張らせるようにまとめることを何度か繰り返してガス抜きをする。

そしたら生地をまた戻してラップをかけて30℃くらいの暖かい場所でさらに20分休ませる。

次に、生地を取り出し、めん棒で24×36cm、約1cm程に必ずそっと伸ばす

シナモンパウダー、グラニュー糖を全体にまぶし、バターをちぎって全体にのせる

長い方の辺から、巻いていく。巻き終わりの生地がくっつかないときは水を少しつけて閉じる

次に包丁に強力粉をつけバットに丁度入るようにバランスよく切り分け、バットに並べ入れる

30℃くらいの暖かい場所で50分発酵させたら、170℃に予熱したオーブンで、きつね色になるまで焼く。