イワシ＆大葉の如何様フライ
実は裏面は焼き魚・・表だけフライで油カットです！
このレシピの生い立ち
油を汚したくない一心での思いつきです。
作り方
- 1
イワシは内臓を手ではがし2枚にして塩、レモン汁をかけておく。
- 2
種をとった梅干しを包丁の裏で叩き、大葉は細く切って水にさらしておく。
- 3
イワシの余計な水分をキッチンペーパーで拭き取り、表面にスプーンなどで梅干しを塗る。
軽く片栗粉をまぶし大葉、パン粉を片面だけまぶす。 - 4
フライパンに１センチぐらいの油を温め、皮の部分から揚げ、ひっくり返したらフライパンをゆすりながら焼く。全体に火が通れば出来上がり。
コツ・ポイント
反面フライですが隠れる部分（皮）をしっかり焼いておくと頼もしいですね！
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