ヨーグルトをボウルの上にキッチンペーパーをしいた上などに入れて水切りしておく。1時間ほど水切りをして60gにしておく。

クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。

クラッカーは、小袋の中で手で潰して細かくしておく。

クラッカーと溶かしたバターを型に入れ、混ぜる。

よく混ざったら型に敷く。大きいスプーンで固めに敷き詰める。

焼く時に天板にお湯を入れて蒸し焼きにするので、お湯が入らないようにアルミホイルを巻く。

卵1個と黄身1個分を混ぜておく。

小麦粉20gとコーンスターチ10gは合わせてふるっておく。

ホワイトチョコレートを電子レンジで40度に設定してとかす。真面目な人は湯煎で溶かす。

別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかにし、卵と卵黄、グラニュー糖、生クリームを順に加えその都度よく混ぜる。

7のなかにヨーグルト、お酒、ホワイトチョコを入れてその都度混ぜる。

ふるった薄力粉&コーンスターチ加えゴムベラで混ぜる。

湯煎用のお湯をわかし、オーブンを150度に余熱する。8を濾して型の中に流し込む。

型を天板にのせ、オーブンに入れてから天板の周りに熱湯を注ぎ、150度で1時間ほど湯せん焼きにする。

焼きあがっても20分ほどオーブンの中においてから取り出し、型に入れたままあら熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。