玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
オレンジは半分に切って果汁を絞る。

ソースパンにオリーブオイルを熱し、１の玉ねぎとにんにくをキツネ色になるまで弱火で炒める。塩こしょうする。

２に１のオレンジの果汁を入れる。煮立ったら、オリーブオイルでソテー（＆フランべ）したお肉を入れ、ソースにとろみが出るまで煮る。