米は１８０ｃｃの水で、だし昆布といっしょに炊き、炊き上がったら合せ酢で合わせ、冷ましておく。

卵に塩を混ぜて、薄焼き卵を２枚作る。

寿司飯を８等分し、２０ｃ角くらいに切ったラップで丸く調える。

２個ずつ、な花の塩麹漬けの葉、サーモンと木の芽、スライスしたタイの昆布〆と木の芽、薄焼き卵で包んでもう一度丸く調える。