とうもろこしご飯を炊く。
お米を普通にとぎ、とうもろこしの実を包丁でこそげとってそのまま釜に投入。酒、塩を入れ、２合のメモリよりほんの少し少ないかな？位に水を入れ、普通に炊く。

たまねぎ、にんにく、しょうがをすりおろす。にんにくは中心部分の芽を取り、しょうがは皮をむいてね。

鶏肉は１枚を４等分にし、軽く塩・こしょうをふっておく。

鍋にサラダオイルを熱し２、種とヘタを取った赤唐辛子をいためる。

へたを取って４等分くらいにきったトマトと鶏肉を加え、全体を混ぜて弱火にし、ふたをして、時々焦げないように下からすくうように混ぜながら１５分くらい煮る。
ココで野菜の水分がびっくりするほど出てきます。

カレー粉を加え混ぜ、混ざったら８等分くらいに切ったパプリカ、小房にわけたしめじを加え、さらに１５分くらい煮込む。

味見しながら塩とナムプラーなければしょうゆで調味する。
仕上げにココナツミルクを加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。