レモンの皮の黄色の部分だけをすりおろします。

バターは５ミリ角に切って、冷凍庫で１０分程度冷やします。

オーブンは１８０度に予熱し、型に紙を敷きます。

トッピングの材料全てをボールに入れ、両手の指で擦り合わせるようにして混ぜます。バターの大きなかたまりがなくなり、パン粉状になったら冷蔵庫に入れておきます。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器かフォークでかき混ぜます。ボウルを量りに乗せ、砂糖、サラダオイル、ヨーグルト、レモン汁の順番に量り入れ、その都度よくかき混ぜます。

最後にホットケーキミックスを加え、へらで練らないようにさっくりと混ぜます。

型に生地を流し、均一にならしたら、トッピングをまんべんなく散らします。

予熱したオーブンで３０分程度焼いて出来上がりです。
焦げやすいので、途中からホイルでガードして下さい。