さつまいもは斜め輪切りにしてから、５ｍｍ幅にきり、水にさらす。

フライパンを熱し、バター大さじ２を入れ、フツフツしてきたら水気をきったさつまいもを入れ炒める。

火が通ったら、砂糖をいれ、鍋肌から醤油を回し入れ全体を混ぜる。

最後にバター大さじ１弱を足し、強火にしてカリッと仕上げる。
器に盛って黒ゴマを振る。