最初にガストリックソースを作ります。フライパンに砂糖100g、ワインビネガー大さじ1を加え強火で加熱します。

全体的に黒っぽくなって煙が出てきたら火を止め、水50ccを加えます。

出来上がったソースを器に取っておきます。実際に使う量は少ないのですが、少量で作るのは難しいので…

キャベツは大きめのざく切りに、玉ねぎはくし切りかスライス、ピーマンは粗めのみじん切りにします。

にんにくを包丁の面で押しつぶしてみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを加えてから弱火でじっくり炒めます。

豚肉を炒めます。香りを出すため中火でしっかり炒めます。

玉ねぎとピーマンを加えて炒めます。

キャベツを加え、蓋をしてしばらく蒸します。

かさが減ったら混ぜて炒め、塩、トマト水煮、水600cc、コンソメ顆粒小さじ6、バジル小さじ1/2を加えて沸騰させます。

料理酒大さじ2、ガストリックソース小さじ4を加えて煮込みます。

器に盛り付けて…完成です！ガストリックソースによる深みのあるトマトスープをお楽しみ下さい！好みで黒胡椒を加えてもOK♪