フライパンで手羽元を焼きつつ、別の鍋に油をひき乱切りにしたニンジンを炒めます。

手羽元に色が焦げ目がついたら炒めているニンジンの鍋へ油ごと投入。フライパンの中へひと口サイズに切った玉ねぎを入れ油を拭き取りニンジンの鍋へ。

全てに油が廻ったらヒタヒタ位の水を入れアクをとり、アクがなくなったらホンダシを入れてシメジも入れ落し蓋をして煮込む。

40分位煮込んだら、醤油（大さじ3）みりん（大さじ3）砂糖（小さじ1）お酒（大さじ3）を入れて更に20分程度煮込む。

器に盛り付ける際、別に茹でておいたインゲンを飾って出来上がり。