梅の含め煮～烏龍茶風味
manazashi @cook_40069026
台湾で、仕事の合間によく食べた「烏龍茶梅」を自作してみました。
このレシピの生い立ち
台湾の烏龍茶梅をつくってみたかったのですが、実際の作り方が分からないので、サイトを見て、自分でアレンジしました。
秀子さんの日記「茶梅」にレシピがあります！
来年こそは・・・
梅の含め煮～烏龍茶風味
台湾で、仕事の合間によく食べた「烏龍茶梅」を自作してみました。
このレシピの生い立ち
台湾の烏龍茶梅をつくってみたかったのですが、実際の作り方が分からないので、サイトを見て、自分でアレンジしました。
秀子さんの日記「茶梅」にレシピがあります！
来年こそは・・・
アプリでひらく作り方
- 1
梅をやさしく洗い、ヘタを爪楊枝で取り除く。ボールに水をいれ、ヘタを取った梅を５時間つける。
- 2
梅に、爪楊枝で軽く穴を開ける。
- 3
ホウロウ鍋に梅、水、烏龍茶を入れ（写真参照）３０分弱火で煮る。火を消して、１時間ぐらい冷ます。この作業を２－３回繰り返す。（青めの梅が多ければ３回繰り返す）
- 4
３の作業が終わったら、梅の煮崩れに気をつけてザルにあけ、水切りをし烏龍茶も取り除く。
- 5
再びホウロウ鍋に４の梅を入れ、水をひたひたに入れ、砂糖を入れ、軽く蓋をして弱火で３０分煮る。その後、はちみつ大匙３杯入れ蓋をして一晩冷ます。
- 6
後日、タッパーに梅と煮汁を移し、冷蔵庫へ。３日後から食する。
コツ・ポイント
南高梅は青くないものがいいです。青い南高梅はなかなか灰汁がぬけず渋みが残ります。
スーパーで、安くさばいている南高梅で十分です。ただ、実が柔らかいので、そぉーーーと扱うのがポイントです。
上手くできると、とても上品な烏龍茶梅になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17643303
