こだわりの贅沢＊ミルクジャム
贅沢な材料で濃厚で甘〜いミルクジャム！ヨーグルト、パン、スコーン、ホットミルクに、そのまま舐めてもよし！行程写真付き
このレシピの生い立ち
美味しくて濃厚なミルクジャムを作りたくて。私のドストライクの味になりました！
こだわりの贅沢＊ミルクジャム
贅沢な材料で濃厚で甘〜いミルクジャム！ヨーグルト、パン、スコーン、ホットミルクに、そのまま舐めてもよし！行程写真付き
このレシピの生い立ち
美味しくて濃厚なミルクジャムを作りたくて。私のドストライクの味になりました！
作り方
- 1
ビンは煮沸消毒して自然乾燥させます
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- 2
バニラビーンズを使う場合、さやに切れ込みを入れて中の種を包丁でそいで鍋に入れる。空になったさやも！
- 3
鍋に材料全て入れ、耐熱のゴムベラで混ぜながら中火にかけます。きび砂糖なので写真は茶色です
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- 4
沸騰したらとろ火〜弱火にして、吹きこぼれないようにしっかりゴムベラで混ぜます。
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- 5
根気強く混ぜ続けます。イメージは鍋の側面から液体をこそげ落とす感じ。10分くらい混ぜ続けると少しづつ色づいてきます
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- 6
この辺りでバニラビーンズのさやは取っておいてください。指でやると熱いですよ笑
- 7
混ぜ続けると今度は段々とろみがついてきます。違いがわかるかな？今度は焦げやすくなります。しっかりゴムベラで混ぜて！！
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- 8
このくらいになったらストップ！！もったりしてきたな、くらいで止めてください！ゴムベラを動かした時に線が残るくらい。
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- 9
ここまで30〜40分くらい。お好みの固さで良いですが冷えたら固まります！やり過ぎると生キャラメルみたいな固さになります。
- 10
それはそれで美味しいですが、まだ緩いかな？くらいで止めるとちょうどいいです。
- 11
消毒しておいたビンに熱いうちに詰めて、冷めたら冷蔵庫で保存。で、完成！！
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- 12
お砂糖はお好きなもので。私はきび砂糖を使用しています。その為、白いお砂糖よりも色が濃いです。
- 13
私はバニラビーンズではなく、バニラペーストを使っています。バニラエッセンスや、バニラオイルでも良いですが、香りが違います
- 14
何にでも合いますが、オススメは無糖ヨーグルトにミルクジャム、イチゴジャムを！ヨーグルトの酸味とイチゴミルクが合う〜！
- 15
もちろん、パンやスコーン、ホットミルクなど本当に何にでも合います。こやつ、万能です
- 16
2015.4.19追記＊中火で15分で完成。吹きこぼさない&焦がさない自信がある人は中火で時間短縮も出来ます。
コツ・ポイント
吹きこぼれないよう、焦がさないように絶えず混ぜながら続けること。やり過ぎないで、少し緩いかなくらいで止めること。少し時間は掛かりますが、至福の時が待ってますよ！
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