ブロッコーリーは食べやすい大きさに切り、硬めに茹でておく。牛肉は一口大に切り、塩、酒、片栗粉（分量外）で下味をつけておく。

中華鍋を熱し、みじん切りのねぎ、生姜を炒める。香りが出たら、牛肉を入れる。肉に火が通ったらブロッコリーを入れて更に炒める。オイスターソースを入れ、合わせて置いた調味料を加える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に盛って出来上がり。炒めすぎるとブロッコリーの色が悪くなるので一気に調理する。