ふんわり肉団子☆

Name: ふんわり肉団子☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛豚合挽き肉 400g; 玉ねぎ 小1個; 長ネギ 1／2本; おろししょうが 小1; マヨネーズ 小1; 塩麹（なくてもok） 小1; 醤油 小1; 塩 小1／2; 片栗粉 大３; 片栗粉（揚げる際のまぶし用） 適量; ※醤油 大３; ※酒 大３; ※ケチャップ 大2; ※砂糖 大３; ※酢（今回は米酢） 大1; ※片栗粉 大1強; ※水 100ml; 白菜（添え用） ４枚位; 塩こしょう 適量; 長ネギ（白髪ねぎ用） 5センチくらい

のんママ420 @cook_40055047

調味料が多く、「材料が多そうで面倒」に思えますが、割と簡単にふんわりしたおいしい肉団子ができますよ(^^)
このレシピの生い立ち
安く買えるけど日持ちがしない、ひき肉の活用を考えて。

ふんわり肉団子☆

のんママ420 @cook_40055047

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材料

牛豚合挽き肉 400g
玉ねぎ小1個
長ネギ 1／2本
おろししょうが小1
マヨネーズ小1
塩麹（なくてもok）小1
醤油小1
塩小1／2
片栗粉大３
片栗粉（揚げる際のまぶし用）適量
※醤油大３
※酒大３
※ケチャップ大2
※砂糖大３
※酢（今回は米酢）大1
※片栗粉大1強
※水 100ml
白菜（添え用）４枚位
塩こしょう適量
長ネギ（白髪ねぎ用） 5センチくらい

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作り方

1

玉ねぎと長ネギをみじん切りにする
2

1に合いびき肉、おろししょうが、マヨネーズ、塩麹、醤油、塩、片栗粉を加えて、少し白っぽくなる位まで混ぜる
3

2を冷蔵庫で30分くらい寝かせる
4

白髪ねぎを作る（繊維に沿う方向に千切りし水にさらした後水気を切る）
5

白菜を塩コショウで炒め、皿に盛り付ける
6

寝かせたタネをお好みの大きさに丸め（直径3センチくらいかな）、片栗粉を万遍なく薄くまぶす
7

170℃に熱した油で5・6分ほどこんがりきつね色になるまで揚げる（大きさによって揚げ時間は調整を）
8

揚げている間に・・
※の水のうち50mlと片栗粉以外を鍋で加熱してアルコールを飛ばす
9

火を止めた8に、先ほど除いておいた※の水50mlと片栗粉で作った水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみが付くまで再度加熱
10

9の甘酢アンを揚げた肉団子に絡め、5の上に盛り付け、白髪ねぎをのせ、完成

コツ・ポイント

肉団子のタネをねかす時間や、揚げ時間を有効に活用して手順を進めると時間短縮に
揚げ時間が長いとパサつきの原因に。
付け合わせの白菜は、キャベツや小松菜やチンゲン菜など葉物野菜なら何でも大丈夫(*^-^*)冷蔵庫の残り野菜を活用してください

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つくれぽ

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のんママ420 @cook_40055047

2015/02/21 17:38に公開

愛媛県で主人、小4娘と暮らしている主婦です。現在会社を退職し今後どうしようかと悩み中。活発で口の達者なわがまま娘に翻弄される生活なかで、簡単で年齢を問わない簡単レシピを日々考案中です。麺汁や市販のタレなど簡単調味料を使用したりもするので、レシピというより活用メニューとして見ていただければと思います。あまり時間をかけれないので、盛り付けは凝れないですが・・ご覧いただけるとうれしいです。

このレシピのキーワード

肉団子白菜片栗粉こうじ酒玉ねぎケチャップ合い挽き長ネギ

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