水、酒、みりん、しょうゆをフライパンで煮立て、丸めた鰯を尻尾を下にして煮る。
ときどき煮汁をスプーンなどでかける。
煮汁が煮詰まってくるくらいまで煮る。
ふたはしない。

お皿に大葉を並べ、出来上がった鰯をそっと乗せ、薄切りにしたレモンを添えて出来上がり。