鍋に水と昆布をを入れ火にかけます。
沸いてくる直前に昆布を取り出し、他の調味料を加えて沸かします。

味の目安はおでんより薄い味になるくらい。

鍋にお湯を沸かしておきます。ミニトマトの先端に少しだけ切り目を入れます。

沸騰したお湯にトマトを入れ（7～8秒）すぐに氷水で冷まします。
トマトの皮をむきます。

1のだし汁を弱火にかけ、トマトを入れ１５分煮ます。
このとき火加減は煮汁がグツグツさせず、小さく泡が出てくる程度に。

鍋のまま氷水で冷まし、味を染み込ませる為に寝かせておきます。