春雨は少し硬めに茹でておく。

★の材料を混ぜておく。

にんじんは拍子切りにする。
ナスは乱切りにし水にさらす。
しめじは石づきを取ってほぐす。

鍋にごま油を熱し、にんじんを炒める。

にんじんがしんなりしたらしめじを加え、少ししんなりしたら、茄子も入れて炒める。

全体に油が回ったら、★の調味料を加え絡ませ、春雨を入れて全体を混ぜたら完成♪

器に盛り白ごまをかけたらいただきます！笑