大根は水気をよく絞った後の量を計って作ります。だいぶ量が変わるので。

大根→いちょう切りにして塩もみし、水気を絞る。
きゅうりを入れるときは大根と一緒にしちゃいます。

鍋に☆と千切りにした生姜と刻んだ鷹の爪を入れて火にかける。煮立ったら野菜を入れる。

野菜のシャキシャキ感がなくならない程度に煮たら、一日寝かせて出来上がり。