人参のグラッセを作ります。人参は4～5センチの長さの棒状に切ります。面取りもしておきます。

鍋に人参と人参が浸る程度の水と砂糖を入れて煮、人参が柔らかくなったらバターを加え煮詰めれば完成。

豚ひれ肉は1㎝の厚さに切り、塩・こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶしておきます。

熱したフライパンにサラダ油を少量ひき(分量外)、豚ひれ肉を両面焼きます。しめじも炒めます。

豚ひれ肉としめじは取り出し、同じフライパンに白ワインと醤油を入れて半量まで煮詰めます。

皿に“野菜村ドレッシング・三ヶ日みかん”と⑤のソースを混ぜずにひき、豚ひれ肉としめじ、人参を盛りつけます。