鯵の身の方に塩こしょうを軽く振り、大葉を縦半分に折ってのせ、梅干半分をちぎりながらのせる。

くるくるっと巻いて爪楊枝で止め、卵白をくぐらせてﾊﾟﾝ粉をつける。

油を1ｾﾝﾁ程度の深さまで入れ、だいたい180℃に加熱したら鯵を入れて転がしながらこんがり揚げ焼きにする。楊枝を外してできあがりです。