にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにし、その他の野菜類は食べやすい大きさに切っておく。
えびは背腹を取り除き殻をむいて下準備をしておく。（鶏肉を使う場合は削ぎ切りにしておく）

にんにく、しょうがのみじん切りを油で弱火で炒め香が出てきたら、たまねぎのみじん切りを加える。たまねぎが透きとおってきたらえび（鶏肉）を加え色が変わるまで炒める。残りの野菜も加え塩コショウをして炒める。

全体に油がまわったらココナッツミルク１缶を加え、スパイス（コリアンダーリーフ、カー、レモングラス、ライムリーフ）、カレー粉、はちみつ、グリーンカレーペーストを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。

野菜が柔らかくなったら、仕上げにナンプラーを入れ味を整える。