アサリは砂抜きしておいてください。
ニンニクは包丁の腹とかで潰しておく。
鷹の爪は適当な大きさに切る。

熱する前のフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて、極弱火で熱する。周りがプツプツしてきたら、1、2分加熱。

鷹の爪投入。匂いがたってきたら、アサリと白ワイン投入。蓋をして、アサリが開くまで放置。

アサリが開いたら、フライパンを揺すって混ぜて乳化させる。キャベツとエリンギ投入。しばらく蒸す。

キャベツがしなっとしたら、うどん投入。混ぜて、パセリ投入。お好みで塩とかで味を整えてください。