だし汁は、冷ましておきます。

アジの開きを焼いて、細かくほぐします。きゅうりは小口切りにし、塩（小さじ２）で軽く揉んでおきます。

かけ汁を作ります。大きめのボールに、しょうがをすり下ろします。そこに、みそ、すり白ごま、Ｓ＆Ｂクミンパウダーを加え、よく混ぜます。

３に冷めただし汁を少しずつ加えて、のばします。

万能ネギは小口切りに、トマトは角切りにして、４に加えます。

そうめんを茹でて、水で冷やし、水気をよく切ります。

きゅうりを軽く洗って余分な塩を落とし、ギュっと絞ります。

そうめんをお皿に盛り、５のかけ汁をかけて、きゅうり、ほぐしたアジの開きを盛りつけて、完成です。