鍋にだし汁、干ししいたけ、ホタテ缶（煮汁も全部）、調味料を入れて、火にかける。
沸騰したら冬瓜を入れて落し蓋をして弱火で15分煮る。

冬瓜が柔らかくなったら鍋から冬瓜が浸る位まで煮汁ごと冬瓜を取り出し冷蔵庫で冷ます。※冷める過程で味をしみこませる為。

鍋に残った煮汁（+具）に水溶き片栗粉でとろみをつけ冷蔵庫で冷ましたら、冷えた冬瓜の上にかけて出来上がり。