冬瓜のそぼろ餡掛け
本格的な冬瓜の炊き物です。
材料簡単です。
このレシピの生い立ち
家にあるもので冬瓜を美味しく！
昆布があれば是非！
アプリでひらく作り方
- 1
緑色が残るように薄く剥く。
皮目に網目状にうっすら切れ目を入れる。 -
- 2
皮目に塩をすりこみ水分が出てきたら、沸いたお湯で10分ほど茹でてザル揚げしておく。
-
- 3
ある程度冷めたら一口大に切る。
鍋に冬瓜とひたひたになるくらいの出汁、砂糖、半量の塩を入れ中火。 -
- 4
沸騰したらアクが出てくるので取りきったら弱火で透き通るまで炊く。
残りの塩と醤油で味を整える。 - 5
再度中火にして、鶏ひき肉と酒とおろししょうがを入れ、火が入ったら水溶き片栗とみりんを入れ完成！
-
コツ・ポイント
冬瓜の緑部分を残すと崩れにくく炊けます！
とろみはしっかりつけて！
みりんとしょうがは後入れでサッと沸かすだけ！！
炊く時にあれば落し蓋をすると均一に炊けます。
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