じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切る。水にさらしたあと茹でる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺らしながら完全に水分を蒸発させる。（粉ふきいもにする）

【１】のじゃがいもが熱いうちにしっかり潰し、バターと牛乳を加えてなめらかに混ぜて完成。

絞り出したり、トースターで軽く焼いたり、もちろんそのままでもおいしいです。