アスパラガスは２～３cm幅の斜め切りにします。ボイルエビは殻を剥いてしっぽを取り除きます。ホタテは大粒のものは二つにそぎ切りにします。

フライパンにバターまたはオリーブオイルを熱し、アスパラを投入。しっかり火が通るまで炒めます。ホタテを投入し、表面の色が白っぽく変わる程度に、1分ほど炒めます。

エビを投入。火を通しすぎると硬くなるので、さっと混ぜる程度で。塩･こしょうで好みに味付けし、にんにくを加えて炒め、しっかり香りが立ったら出来上がり。