宿儺かぼちゃベーストとバターをなべに入れ、弱火で火を入れておく

別のなべにバターを焦がさないようにとかし、小麦粉を入れよく炒め、牛乳を入れ塩こしょうで味を付け固めのホワイトソースを作る

別のなべにサラダオイル大さじ１を熱し、にんにくを入れ香りが出たら玉ねぎを茶色くなるまでしっかり炒める

3にベーコン、人参･セロリも入れ、よく炒まったら、小麦粉大さじ２を入れ、粉けが取れるまでよく炒める

トマトピューレを入れ、ビーフキューブも入れ煮詰めて漉し、塩･こしょうで味を調える

1と2を合わせコロッケの種にし、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げ、トマトソースでいただく