胸肉の両面に塩コショウをふります。蒸すと流れ出るので気持ち多めに。

蒸し器の中に深めのお皿をいれ、そこに皮を上にして胸肉、お酒、ネギの青い部分、ローリエの順で重ねます。ふたをして強火にかけ、蒸気が出てきたら弱火で15分程度蒸します。

蒸し鶏を食べやすい大きさに切り、皿に盛ります。
水菜などのサラダの上に載せると彩りも栄養バランスもよくなります。