豆腐は1人分半丁として好きな大きさに切ります。水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉を作って置きます。

鍋に水と麺つゆを入れて火に掛け、鍋底から気泡が沸き立って来たら水溶き片栗粉を入れ、1分ほどよく混ぜとろみを付けます。

火からおろしたら凍ったままの枝豆を入れてそっと混ぜ冷蔵庫に。一気に温度が下がり冷やす時間が短くなります。

切った豆腐の上によく冷えたあんを掛けて完成です。