鍋に水と昆布を入れ、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。

沸騰したら鶏胸肉を入れる。再度沸騰させ、沸騰後1分経ったら火を止め鍋に蓋をし、1時間放置する。

1時間後、蒸し鶏が完成したので取り出す。※今回は蒸し鶏を活用し、サラダと和え物にしました。

再度火にかけ沸騰させる。アクをすくい、塩で味付け。ごまとネギを散らし出来上がり。