ジューシー蒸し鶏と野菜のスープ

ちゃか427
ちゃか427 @cook_40092010

蒸し鶏とか言いつつ蒸してない！(笑)ぱさぱさの蒸し鶏とは卒業～！
このレシピの生い立ち
野菜をきちんと取れないかな…と思っていた矢先に、教えていただきました♪テレビ番組で一瞬やっていたそうです♪

ジューシー蒸し鶏と野菜のスープ

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野菜をきちんと取れないかな…と思っていた矢先に、教えていただきました♪テレビ番組で一瞬やっていたそうです♪
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材料

３人分
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 長ネギ 1/2本
  3. しょうが 適量
  4. 水 800ｃｃ
  5. 酒 大さじ2
  6. キャベツ 1/4
  7. ニンジン 1/3本
  8. しいたけ 5個
  9. 春雨 お好み
  10. ごま油 大さじ2
  11. こしょう 小さじ1
  12. 塩 小さじ1と半
  13. ブラックペッパー お好み

作り方

  1. 1

    お水を沸かして、しょうがとネギと酒を入れます。その後に、胸肉を切らずに１枚まんまで入れて煮ます。(20分)

  2. 2

    ２０分たったら、胸肉を鍋から絶対に出さずに、煮汁鍋ごとボールに入れた氷水に付けて冷やします。(水入らない様に)

  3. 3

    鍋ごと冷やしてるうちに、野菜をそれぞれカット！ニンジン、ネギは千切りです。そしてこの時に春雨も熱湯で戻しておきます。

  4. 4

    湯気が出ない位に冷えた鍋から鶏胸肉と、ネギとショウガを取り出し、煮汁はそのまま、また火にかけます。

  5. 5

    煮汁が再び温まったところで、塩・こしょう・ブラックペッパー投入！そして野菜も投入します！

  6. 6

    沸騰してきたところで、春雨とごま油を投入！スープをお皿に盛りつけて、最後にカットしたジューシーな胸肉を盛りつけて完成☆

コツ・ポイント

胸肉を煮た時、取り出さずに鍋ごと冷やすのがポイントだそうです！そうする事で胸肉から水分が蒸発すること無く、ジューシーなまま食べることができます！
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